у читателей
средняя 5.0
Каталонский крем-суп из бобов и картофеля
Приготовление
Лук нарезаю мелкими кубиками, чеснок измельчаю. Обжариваю на растительном масле в сотейнике до мягкости и лёгкого золотистого оттенка — около 3–4 минут.
Картофель чищу и нарезаю небольшими кубиками. Добавляю к луку и слегка обжариваю 2–3 минуты.
Морковь нарезаю кружочками или кубиками и отправляю в сотейник к остальным овощам.
Добавляю предварительно отваренные бобы. Если используете сухие — их нужно замочить на 8 часов и варить 40–50 минут до мягкости.
Заливаю овощи водой, добавляю соль по вкусу. Довожу до кипения.
Накрываю кастрюлю крышкой и варю суп на среднем огне 25–30 минут. Периодически проверяю готовность — картофель и морковь должны легко протыкаться вилкой, а бобы — стать совсем мягкими. Если суп слишком густой, добавляю горячую воду. Если жидкий — увариваю без крышки последние 5 минут.
Снимаю кастрюлю с огня и даю супу остыть 5 минут — это обязательно для безопасности при работе с блендером. Погружным блендером пробиваю до полностью однородного, бархатистого пюре. Это занимает 2–3 минуты. При желании добавляю специи — куркуму для золотистого цвета, копчёную паприку для дымной нотки или чёрный перец для остроты. Возвращаю на слабый огонь на 2–3 минуты, чтобы прогреть.
Разливаю суп по тарелкам и подаю с хрустящими гренками или свежей лепёшкой.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заморозить крем-суп? +
Да, суп отлично хранится в морозилке до 3 месяцев. Размораживайте в холодильнике и разогревайте на плите, при необходимости добавляя воды.
Чем заменить бобы? +
Подойдёт белая или красная фасоль, нут, чечевица. Время варки может отличаться, но принцип тот же — варите до мягкости перед добавлением в суп.
Почему суп получился жидким? +
Добавьте больше картофеля или бобов — они загущают суп при измельчении. Также можно уварить суп на сильном огне 5–10 минут перед пюрированием.
Какие специи подходят к этому супу? +
Куркума, копчёная паприка, тмин, кориандр. Для пикантности — щепотка чили. Свежая зелень — петрушка или кинза — добавляется при подаче.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
