у читателей
средняя 3.0
Гороховый суп на копчёных крылышках — густой, наваристый
Приготовление
Горох замачиваю на 4–6 часов в холодной воде с щепоткой соды — она размягчает оболочку и ускоряет разваривание. После замачивания промываю и варю в чистой воде около 2 часов до мягкости. За полчаса до готовности довожу объём воды до 3,5 литров.
Копчёные крылышки мою, снимаю кожу и срезаю мясо — откладываю его в сторону. Косточки опускаю в бульон с горохом — они придадут насыщенный копчёный вкус.
Когда горох готов, добавляю картофель, нарезанный кубиками. Варю 30 минут на среднем огне под крышкой.
Готовлю зажарку: лук нарезаю кубиками, морковь тру на тёрке, перец режу соломкой. Обжариваю поочерёдно на растительном масле до золотистого цвета — сначала лук, затем морковь и перец.
Мясо от крылышек нарезаю ломтиками и добавляю к зажарке. Слегка обжариваю вместе 2–3 минуты.
Из бульона вынимаю косточки. Добавляю зажарку с копчёностями, варю 10 минут. Зелень с чесноком рублю, посыпаю солью и измельчаю ножом до выделения сока. Отправляю в кипящий суп.
Довожу суп до вкуса, добавляя соль и специи. Настаиваю 10 минут и разливаю по тарелкам. В каждую порцию кладу кусочек сливочного масла. Подаю с чесночными сухариками.
Часто задаваемые вопросы
Обязательно ли замачивать горох? +
Нет, но это ускоряет варку. Без замачивания горох может вариться до 3 часов и не всегда разваривается до нужной консистенции.
Можно ли приготовить в мультиварке? +
Да, используйте режим «Суп» или «Тушение» на 2–2,5 часа. Зажарку делайте на режиме «Жарка».
Почему суп получился солёным? +
Копчёности уже содержат соль. Солите суп в самом конце, пробуя на вкус. Если пересолили — добавьте ещё картофеля или воды.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
