у читателей
средняя 3.7
Как правильно варить свеклу – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
мелкая свекла 100-150 г – 30-40 минут;
средняя свекла 200-300 г – 40-60 минут;
крупная свекла 400 г и более – до 1,5-2 часов.
Советы и хитрости
- 1
Не очищайте свеклу перед варкой – кожура сохраняет яркий цвет и максимум витаминов внутри корнеплода. Очищайте только готовую варёную.
- 2
Выбирайте корнеплоды одинакового размера для одной партии – они сварятся одновременно и не будет «недоваренной» или «переваренной» свеклы.
- 3
Для самого яркого цвета варите целиком, не разрезая на половинки. По похожему принципу варю варёные яйца для салатов.
- 4
В мультиварке варите в режиме «На пару» 40-50 минут – так сохраняется больше витаминов, чем при варке в воде.
Часто задаваемые вопросы
Как варить свеклу для винегрета и салата «Шуба»? +
Только целиком в кожуре 40-60 минут (для средних корнеплодов 200-300 г). Очищать обязательно после полного остывания – так сохраняется яркий бордовый цвет, не смешивающийся с другими овощами в салате. Нарезайте кубиками 7-8 мм – стандартный размер для винегрета. Свеклу для «Шубы» можно натереть на крупной тёрке. Для усиления цвета сбрызните после нарезки парой капель столового уксуса – «закрепит» бордовый оттенок.
Можно ли запечь свеклу в духовке вместо варки? +
Да, это даже более полезный способ – сохраняется больше витаминов и яркого вкуса. Заверните каждую свеклу плотно в фольгу и запекайте 1,5 часа при 200 °C. Готовность проверяйте через фольгу прокалыванием. После остывания фольгу снимаю, кожуру – тоже легко. Запечённая свекла слаще и насыщеннее по вкусу варёной – идеальна для салатов, гарниров и хумуса. Это ресторанный приём, дома стоит попробовать.
Сколько хранится варёная свекла? +
В холодильнике в плотно закрытой ёмкости (без чистки кожуры) – до 5 дней без потери качества. Очищенная и нарезанная – до 3 дней. На второй день вкус становится насыщеннее. В морозилке нарезанная варёная свекла – до 3 месяцев в герметичных пакетах для салатов и борща. Перед использованием не размораживайте полностью – сразу в блюдо. Очищать и нарезать удобнее свежесваренную, остывшую свеклу.
Как варить свеклу быстро в мультиварке или микроволновке? +
В мультиварке режим «На пару» или «Тушение» 40-50 минут – быстрее и полезнее, чем в кастрюле. Залейте водой по нижнюю часть свеклы. В микроволновке самый быстрый способ: проколите кожуру вилкой в 5-6 местах, заверните во влажную бумагу и готовьте на максимальной мощности 8-10 минут на одну среднюю свеклу. Дайте постоять 5 минут перед чисткой. В скороварке – 20-25 минут под давлением. Каждый способ имеет свои преимущества.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
